मेवे, सब्जियों, फलों और साबुत अनाज में प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला एक यौगिक, बेहतर चयापचय स्वास्थ्य और सूजन के निम्न स्तर से जुड़ा हुआ है।

हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह संयुक्त राज्य अमेरिका में मृत्यु और दीर्घकालिक स्वास्थ्य समस्याओं के दो प्रमुख कारण हैं। अब, एक नए अध्ययन में इस बात पर प्रकाश डाला गया है कि कैसे अधिक पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ खाने से वास्तविक अंतर हो सकता है। विशेष रूप से, शोधकर्ताओं ने पौधों में एक यौगिक की पहचान की है जो दोनों स्थितियों के आपके जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।

इस यौगिक को फाइटोस्टेरॉल कहा जाता है। यह फलों, सब्जियों, मेवों और साबुत अनाज जैसे खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक रूप से पाया जाता है और इसकी संरचना कोलेस्ट्रॉल के समान होती है।

अध्ययन के अनुसार, जिन लोगों ने अधिक मात्रा में फाइटोस्टेरॉल का सेवन किया, उनमें हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह विकसित होने का जोखिम काफी कम था। अधिक सेवन करने वालों में बेहतर रक्त शर्करा नियंत्रण, कम सूजन और यहां तक ​​कि उनके आंत बैक्टीरिया में भी बदलाव के संकेत मिले, जो स्वस्थ चयापचय का समर्थन कर सकते हैं।

हार्वर्ड टीएच चैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ में रिसर्च एसोसिएट फेंगलेई वांग, पीएचडी ने कहा, "हमारे निष्कर्ष स्वस्थ पौधे-आधारित आहार पैटर्न का पालन करने की आहार संबंधी अनुशंसा का समर्थन करते हैं जो सब्जियों, फलों, नट्स और साबुत अनाज से भरपूर होते हैं।" "ये निष्कर्ष लोगों को सूचित आहार विकल्प बनाने में मदद कर सकते हैं।"

वांग ने 31 मई से 3 जून तक फ्लोरिडा के ऑरलैंडो में आयोजित अमेरिकन सोसायटी फॉर न्यूट्रिशन की प्रमुख वार्षिक बैठक न्यूट्रीशन 2025 में अपने निष्कर्ष प्रस्तुत किए।

फाइटोस्टेरॉल के प्रति आहार संबंधी दृष्टिकोण

जबकि पिछले शोधों से पता चला है कि फाइटोस्टेरॉल कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल), या "खराब" कोलेस्ट्रॉल को कम करके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं, अधिकांश नैदानिक ​​परीक्षणों में फाइटोस्टेरॉल की उच्च खुराक का उपयोग किया गया है, जो कि अकेले आहार के माध्यम से प्राप्त होने वाली खुराक से परे है। नया अध्ययन सामान्य आहार के हिस्से के रूप में फाइटोस्टेरॉल के लाभों को दिखाने वाले पहले अध्ययनों में से एक है।

वांग और उनके सहकर्मियों ने तीन अध्ययनों से डेटा एकत्र किया, जिसमें सामूहिक रूप से 200,000 से अधिक अमेरिकी वयस्क शामिल थे। अध्ययन में भाग लेने वाले सभी लोग नर्स या अन्य स्वास्थ्य पेशेवर थे, और लगभग 80% महिलाएँ थीं। 36 वर्षों तक की अनुवर्ती अवधि के दौरान, 20,000 से अधिक अध्ययन प्रतिभागियों में टाइप 2 मधुमेह विकसित हुआ, और लगभग 16,000 में हृदय रोग विकसित हुआ।

भोजन-आवृत्ति प्रश्नावली के आधार पर, शोधकर्ताओं ने प्रत्येक प्रतिभागी के कुल फाइटोस्टेरॉल और तीन अलग-अलग फाइटोस्टेरॉल के सेवन का अनुमान लगाया: β-सिटोस्टेरॉल, कैम्पेस्टरॉल और स्टिग्मास्टेरॉल। फाइटोस्टेरॉल सेवन के लिए शीर्ष पंचम में प्रतिभागियों ने प्रतिदिन लगभग 4-5 सर्विंग सब्ज़ियाँ, 2-3 सर्विंग फल, दो सर्विंग साबुत अनाज और आधा सर्विंग नट्स का सेवन किया।

फाइटोस्टेरॉल सेवन के लिए निचले पंचमांश में रहने वालों की तुलना में, शीर्ष पंचमांश में रहने वालों में हृदय रोग विकसित होने की संभावना 9% कम थी और टाइप 2 मधुमेह विकसित होने की संभावना 8% कम थी। β-सिटोस्टेरॉल के लिए भी इसी तरह के संबंध देखे गए, लेकिन कैम्पेस्टरॉल या स्टिग्मास्टेरॉल के लिए नहीं।

रक्त बायोमार्कर और मेटाबोलाइट्स

शोधकर्ताओं ने 11,000 से अधिक अध्ययन प्रतिभागियों के रक्त नमूनों में मौजूद मेटाबोलाइट्स (चयापचय के उत्पाद) और 40,000 से अधिक प्रतिभागियों के रक्त नमूनों में मौजूद अन्य चयापचय बायोमार्कर का भी विश्लेषण किया। उन्होंने पाया कि कुल फाइटोस्टेरॉल और β-सिटोस्टेरॉल हृदय रोग और मधुमेह से संबंधित अनुकूल मेटाबोलाइट्स और चयापचय मार्करों से जुड़े थे, जो इस संबंध के पीछे एक संभावित तंत्र की ओर इशारा करते हैं।

वांग ने कहा, "हमारे क्लिनिकल बायोमार्कर और मेटाबॉलोमिक परिणाम इंसुलिन गतिविधि, सूजन और मेटाबोलाइट्स के चयापचय की भागीदारी को टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग से जोड़ते हैं ।" "इससे पता चलता है कि फाइटोस्टेरॉल इंसुलिन प्रतिरोध और सूजन को कम करके जोखिम को कम कर सकता है।"

शोधकर्ताओं ने 465 अध्ययन प्रतिभागियों के एक उपसमूह में आंत माइक्रोबायोम और संबंधित एंजाइमों की संरचना की भी जांच की। उन्होंने कई माइक्रोबियल प्रजातियों और एंजाइमों की पहचान की जो उच्च फाइटोस्टेरॉल सेवन से जुड़े हैं जो बीमारियों के कम जोखिम से जुड़े मेटाबोलाइट्स के उत्पादन को प्रभावित कर सकते हैं।

"हमने पाया कि आंत माइक्रोबायोम लाभकारी संबंधों में भूमिका निभा सकता है। कुछ प्रजातियाँ, जैसे कि फेकैलिबैक्टीरियम प्रूसनिट्ज़ी , ऐसे एंजाइम ले जाती हैं जो फाइटोस्टेरॉल को कम करने में मदद कर सकते हैं, जो संभावित रूप से मेजबान चयापचय को प्रभावित करते हैं," वांग ने कहा।

शोधकर्ताओं ने कहा कि यह अध्ययन अवलोकन पर आधारित था और इसका उद्देश्य निश्चित रूप से कारण-कार्य संबंध की पुष्टि करना नहीं था, लेकिन उन्होंने यह भी कहा कि महामारी विज्ञान संबंधी आंकड़ों, बायोमार्करों और माइक्रोबायोम आंकड़ों के निष्कर्षों को संयोजित करने से साक्ष्य मजबूत होते हैं।